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防腐劑的定義

2017-05-03 11:24:22 天緯化學(xué) 1871

       防腐劑就是指可以阻止微生物生長的物質(zhì)。在物料中,防腐劑的作用是保護(hù)產(chǎn)品,使之免受微生物污染,延長產(chǎn)品的貨架壽命;確保產(chǎn)品的安全性,防止消費(fèi)者因使用受微生物污染的產(chǎn)品而引起可能的感染。物料受到微生物污染引起變質(zhì),一般情況下,在外觀就能夠反應(yīng)出來。如霉菌和酵母菌經(jīng)常在產(chǎn)品的包裝邊沿等地方出現(xiàn)霉點(diǎn);受微生物污染的產(chǎn)品出現(xiàn)混濁、沉淀、顏色變化、PH值改變、發(fā)泡、變味,如果是乳化體則可能出現(xiàn)破乳,成塊等。如果防腐劑添加的量不夠,則可能出現(xiàn)微生物適應(yīng)周圍的生長環(huán)境,產(chǎn)生抗藥性,從而導(dǎo)致防腐失效。


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標(biāo)簽: 殺菌劑